怎麼做蒸魚

在南方地區，有很多魚的種類，自然而然，那地段人就很會做蒸魚，那麼對於那些還不會蒸魚、但是很想吃的的人來説， 怎麼做蒸魚就顯得尤為重要了，下面就有一份小編總結的七種蒸魚的方法，大家有興趣的可以進來看看。

怎麼做蒸魚

家庭蒸魚的七種方法

撒鹽法

將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

加雞油法

做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。

沸水上屜法

蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

塗抹乾粉法

蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

啤酒臆浸法

清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味鋭減，而且還會有一種螃蟹味。

剩魚清蒸法

清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

蒸小魚頭

小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麪粉及味精、料酒、胡椒粉、葱薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。

蒸魚

主料:鮮魚一條 輔料:葱白、葱絲、薑絲、少許生粉、細鹽攪拌均勻、花生油

調料：蒸魚豉油

製作方法：

魚整理好，在魚肚裏面可根據個人口味放適量葱絲、薑絲、鹽；

葱白鋪盤，魚放其上，魚身上可撒上一層細細的生粉和細鹽、葱絲、薑絲； 上沸水蒸鍋蒸熟，視魚大小而分別蒸六七分鐘或十幾分鍾，可自己掌握，但注意不要蒸的太過；

蒸熟後，另起鍋，燒熱適量花生油；將盤內葱白去掉，澆上熱油，然後撒上蒸魚豉油，即可！

上海蒸魚

主料：鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖，精鹽，味精，筍片，熟火腿片，麻油適量，胡椒粉少許。

做法:

①魚刮鱗去腮，內服洗淨；

②將魚放入場盤裏放葱、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。

台味蒸魚

材料: 鮮魚1尾，五花肉絲30公克，香菇10公克，辣椒3公克，姜10公克，葱花10公克，牛頭牌原味沙茶醬1大匙，醬油1大匙，米酒1小匙，細糖1小匙，香油1小匙，水1大匙

做法:

1.鮮魚洗淨，置魚蒸盤上備用。

2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切絲備用。

3.將作法2的材料與所有調味料一起拌勻。

4.將拌好的調味料均勻的淋在作法1鮮魚上，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘取出，撒上葱花即可。

其實怎麼做蒸魚很簡單，但是如果不知道方法的話就有點難入門，每個人都需要掌握一手蒸魚的技術，在客人到家的時候，去市場買一條靚魚來招待客人，就顯得尤為重要了，希望大家看完小編的這七種的蒸魚的方法，會有所掌握蒸魚的基本方法。