麻醬蒜豆角怎麼做-麻醬蒜豆角的做法

“這種長豆角，我們叫它豇豆，平時我們家買來一般用於涼拌。我一般都會挑細長而末鼓豆的那種，用來涼拌最好。媽媽卻喜歡買那種豆子鼓起來的，用來來炒食或燉食，各有所好，各有風味。
春夏時間收穫的新蒜，味濃而不辣，用刀輕拍即可成碎末，與香香的芝麻醬配合在一起，拌出來的菜非常香濃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻醬蒜豆角的做法步驟

• 1、長豆角洗淨摘去頭筋備用。

• 2、切成大小相同的長段。

• 3、入加了少許鹽的沸水鍋中焯三分鐘以上。

• 4、撈出後過涼備用。

• 5、將焯好的豇豆整齊擺入盤中。

• 6、蒜輕拍切成細末。

• 7、將拍好的蒜末放在豇豆盤中。

• 8、取適量芝麻醬加蠔油。

• 9、加入醋、涼開水、調勻備用。

• 10、將調好的碗汁澆在豆角上。

• 11、上面再撒一些蒜末點綴食用即可。

小竅門

1、豆角一定要充分焯熟再食用，以免引起食物中毒。
2、焯蔬菜時在水中加入點鹽和植物油，可保持菜色。