自制水面筋塞肉-水面筋塞肉

“第一次學做水面筋，特意網購了石磨麪粉，試了500克麪粉，最後成品就十來個！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制水面筋塞肉的做法步驟

• 1、麪粉里加一勺鹽和適量清水和成麪糰，麪糰偏軟點！醒發半小時左右

• 2、把麪糰放在漏籃裏，浸在水裏

• 3、用手抓捏，感覺麪糰都散了，沒關係繼續

• 4、期間要換幾次水，直到水越洗越清

• 5、這是已洗好的麪筋，浸泡在水中醒半小時

• 6、準備好的肉餡

• 7、加入料酒、鹽、薑汁、鮑汁、白胡椒粉、美極鮮味汁攪拌均勻

• 8、分次加入葱姜水，每次都要攪拌至完全吸收

• 9、最後加入香油和葱花拌勻

• 10、取下適量的水面筋，我大概20克左右

• 11、放入適量的豬肉餡

• 12、慢慢包起來

• 13、煮開一鍋高湯，把包好的水面筋放入煮至浮起即可

• 14、完成

小竅門

煮的時候最好能用高湯來煮，洗下的水不要浪費，等它沉定後可以攤餅