獨家檸檬酥怎麼做-獨家檸檬酥的做法

“因為不愛吃菠蘿，但又喜歡吃鳳梨酥的外皮，家裏買了不少檸檬，所以發揮自己的聰明才智，發明了檸檬酥。只此一家別無分號(*^__^*)嘻嘻……”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

獨家檸檬酥的做法步驟

• 1、先做檸檬餡兒檸檬用鹽搓後洗乾淨擦乾水分

• 2、將檸檬皮攃絲備用

• 3、將攃絲後的檸檬切小塊，然後用食物料理機攪打成泥

• 4、在檸檬皮屑中加入雞蛋和白砂糖，用打蛋器打發

• 5、將檸檬泥加入檸檬蛋液中，攪拌均勻後一起加入不粘鍋用小火熬煮。

• 6、用奶鍋熬煮濃稠後，改用大的平底鍋，熬製成有一定硬度的檸檬餡兒料

• 7、根據檸檬餡兒的重量，分成合適的等份兒，搓圓備用。

• 8、軟化的黃油，加入糖粉和鹽一起攪打

• 9、加入蛋黃，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀

• 10、將奶粉和低筋麪粉篩入黃油中

• 11、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌到沒有乾粉的狀態，酥皮面團就做好了

• 12、像包月餅一樣，包檸檬酥糰子就行了

• 13、將包好的麪糰用冰皮月餅的模具壓制出花紋

• 14、上下火，中層，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可食用。密封放置4個小時以後再食用，口感更佳。

小竅門

檸檬餡兒因為有檸檬皮，所以會有一點兒的苦澀味，但是不加檸檬皮的話，纖維不夠，做不成餡兒。怕苦澀味的話，可以擠出檸檬汁加冬瓜一起做餡兒料。