蛋果子怎麼做-蛋果子的做法

“這款迷你可愛的蛋果子，不含黃油，也不含植物油，含糖量也不是太高，難得的是它依然酥脆可口，具有濃郁而原始的蛋香和奶香。雖然用料簡單，製作方便，但它需要你極大的耐心和愛心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋果子的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、雞蛋在大碗裏打散，加入綿白糖攪拌均勻（雞蛋不需要打發）。

• 3、奶粉加入雞蛋液中。因為奶粉不太容易溶化，所以優先加入蛋液中。

• 4、馬鈴薯澱粉、低筋麪粉、泡打粉、奶粉（最好用脱脂奶粉）混合過篩入大碗裏。

• 5、用手揉成光滑的麪糰，一開始的時候麪糰可能較鬆散，耐心揉一會兒就會成團了。

• 6、把麪糰擀成圓片，用刮板分割成小塊。

• 7、取一小份，用手搓成小圓球，最後搓成黃豆粒大小，這款小餅乾十分酥脆可口，要保證酥脆的口感，小圓球一定要儘量小巧。我有點偷懶，搓的稍微大了些。

• 8、把小圓球擺在鋪有油紙的烤盤上，小圓粒之間留出一定空隙。

• 9、將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到小圓球表面變成淺金黃色即可。

小竅門

1、烘烤火候要掌握好，烤到淺金黃色再出爐。如果小圓球吃起來不夠鬆脆，則可能火候不夠，請回爐再烤片刻。
2、馬鈴薯澱粉，即土豆澱粉，是實現小餅乾酥脆口感的重要原料，不要用其他澱粉代替。
3、配方里的泡打粉幫助小餅乾膨鬆，不建議減少分量。如果減量，烤出來的小球因為膨脹度低，表面會不夠光滑，口感也偏硬。
4、請根據實際情況調整馬鈴薯澱粉的用量，麪糰需要具有合適的軟硬程度，不粘軟，也不因為乾燥而開裂。如果麪糰太粘軟，可多加一些馬鈴薯澱粉揉勻。如果麪糰太乾，可添加一些全蛋液。
5、如果麪糰太乾，烤的時候小餅乾可能會開裂。入爐前，在餅乾上用噴水壺噴一層水，能減少開裂的概率。