熊本巧克力慕斯蛋糕怎麼做-熊本巧克力慕斯蛋糕的做法

“用了自己做的戚風蛋糕底，可可脂含量70%的黑巧和動物性淡奶油。自己做的就是不計成本，都用好材料，好吃還放心，嘿嘿嘿。。。一會兒小公舉回家就可以吃了。因為馬上要去接她“回宮”，所以五官插件做得比較潦草，湊合看吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

熊本巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、戚風蛋糕切片，用慕斯圓模扣出形狀，備用。我用的是吃剩的八寸戚風蛋糕，橫向分成三片，還是有點兒稍厚了。

• 2、吉利丁粉用少許冷水融化，備用。用魚膠片也同樣操作，需要提前預溶解一下，如果直接撒入熱的溶液中，容易結塊。而且吉利丁粉不能加熱過度，會影響凝結程度。

• 3、蛋黃加水、細砂糖放入鍋裏，小火加熱並不斷攪拌，至糖完全溶解，沸騰的程度，這時蛋黃已經熟了。

• 4、加入第2步的吉利丁液，攪拌至完全溶解後，過篩，稍晾涼到不燙手的程度。

• 5、黑巧克力隔水小火融化成液態，加入蛋黃液中，攪勻。

• 6、淡奶油打發到出現紋路，分次加入上一步的巧克力液中均勻，這就是巧克力慕斯糊。

• 7、將巧克力慕斯糊倒入模具中，七分滿，顛幾下震出氣泡。因為要蓋一層蛋糕片，如果不加蛋糕片，直接倒滿即可。

• 8、蓋上一片蛋糕片，再倒入剩餘的慕斯糊，入冰箱冷藏兩小時以上。巧克力和吉利丁粉都有凝固的作用。如果着急吃，也可以冷凍。

• 9、冷藏的同時，用隔水融化的巧克力，在油紙上畫出五官

• 10、凝固後取下備用

• 11、脱模：用熱毛巾沿球形模具邊緣擦一下，或者用暖風稍吹一下，用水推動慕斯一邊，即可脱模。將裝飾的五官插在慕斯蛋糕上即可