核桃葡萄乾派怎麼做-核桃葡萄乾派的做法
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食材明細
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核桃葡萄乾派的做法步驟
2、葡萄乾洗淨後用温水泡軟,瀝乾水份加入朗姆酒拌勻備用。
3、容器中放入室温軟化後的黃油打散,分次加入糖粉攪拌至乳白色。
4、加入雞蛋液攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉、杏仁粉、鹽拌合均勻後和成麪糰。
6、和好的麪糰用保鮮膜包好後,放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘以上。
7、細砂糖放入鍋中,加熱溶解至金黃色糖漿狀。
8、加入蜂蜜攪拌均勻。
9、加入牛奶拌勻後離火。
10、趁熱加入黃油,攪拌至黃油融化。
11、加入用朗姆酒泡好的葡萄乾。
12、加入烘烤過的核桃仁拌勻,晾涼即為核桃葡萄乾內餡。
13、案板上先鋪上一層保鮮膜,放入鬆弛好的派皮,再在派皮上鋪一層保鮮膜。
14、用手將派皮壓扁。
15、用擀麪杖擀成厚約0.4釐米,比派盤直徑大的圓麪皮。
16、將擀好的圓麪皮鋪入派盤中,用手壓好邊,再用擀麪杖擀平派盤邊。
17、將晾涼後的核桃葡萄乾內餡倒入已鋪好派皮的派盤裏。
18、核桃葡萄乾內餡碼放得中間稍高些呈小錐狀。
19、在派皮邊緣塗上適量的蛋液。
20、將剩餘的派皮面搓成圓條狀,在派上碼成格子網狀,用手壓緊邊緣。
21、將核桃葡萄乾派坯放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
22、放入預熱180度的烤箱中,烘烤35分鐘。
小竅門
原料:
派皮:
低筋麪粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、雞蛋50克、
鹽3克、黃油120克
內餡:
核桃200克、葡萄乾30克、細砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黃油20克、朗姆酒10克
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