十幾分鍾出手套膜方法的做法 新手手揉十幾分鍾出手套膜方法 十幾分鍾出手套膜方法怎麼做

“今天不講做麪包就講手揉麪包如何快速出手套膜，大家都知道麪包好不好吃揉面是關鍵，出膜的麪包組織才夠鬆軟。
因為有廚師機很多年了，所以我平時都不手揉麪包，但是這個手揉麪包的方法還是想分享給沒有廚師機的廚友們，只要你會做包子饅頭，十幾分鍾手揉手套膜不是夢。
快速手揉出手套膜算不上技術，只能説方法用的對，誰都可以成功。話説沒有廚師機前我一直手揉麪包一年多，剛開始的時候不懂揉麪方法，每次做麪包都要把胳膊甩快脱臼不可，後來做的多了，慢慢就對面團越來越熟悉了，其實想做麪包的人一定要自己親手揉幾個麪包多熟悉麪糰是有好處的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

十幾分鍾出手套膜方法的做法步驟

• 1、手揉麪包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法。我們晚上睡覺前，先備好麪粉、白砂糖、清水、雞蛋一枚。

• 2、以上所有材料混合成團備用，成團就行，不用過度揉,注意：因為每個人的麪粉吸水率不同，所以水這一部分預留10克左右，最後看麪糰的乾濕度程度再下。【做麪包的麪糰剛開始混合都是比較濕的哈，又濕又粘手，切記不要擅自加乾麪粉，我做這麼多年從來沒有做過麪包的麪糰剛混合就是很乾不粘手的】。

• 3、成團後用一個加厚的保鮮膜或者保鮮袋紮緊碗口放冰箱冷藏一夜【冰箱冷藏層，就是放雞蛋的那一層，必須加厚的封住口，因為冷藏一夜會蒸發一部分水分】。

• 4、冷藏12小時候後，我們開始準備好黃油、酵母、食鹽。麪糰也從冰箱取出備用【這個時候我手機顯示時間是6:42分】。

• 5、我們把麪糰從碗裏取出，看看冷藏一夜後的麪糰自己都發生了什麼變法。我們可以看到它自己就已經悄悄的出了一層厚膜。

• 6、麪糰簡單揉一兩下後扒拉開放上融化的酵母【黃油和鹽會阻隔麪筋的形成，所以做麪包一般講究後鹽後油法】。

• 7、用手掌根往外推拉的方式揉麪團【全程使用巧勁揉麪，就是身體往前傾推動手掌根部的兩塊肌肉推動麪糰，這樣子揉麪是一點都不累的哈】。

• 8、揉了一會我們揉到這種擴展階段就可以準備下黃油了【擴展階段就是可以拉出較厚的手套膜，但是手套膜的破洞邊沿呈鋸齒狀】，儘管前期的麪糰很黏，但是隻要你揉出面筋麪糰就越來越光滑不粘手【這個時候我的手機顯示的時間是6:49分】。

• 9、麪糰到擴展階段後把麪糰扒拉開鋪上一層黃油【注意：揉麪最省力最快的方式就是在案板上操作，不管是揉麪包還是揉饅頭，不要再一個碗裏操作，揉不開的】。

• 10、把黃油揉勻後我們就再下食鹽，這個時候的麪糰已經越來越好揉了，越來越不粘手了，注意不要因為好揉而揉過頭了。

• 11、加完食鹽後就要揉一會檢查一下，看看出膜效果，到可以拉出完美手套膜後就可以不用再揉了，因為再揉就要揉斷面筋。【我是一邊拍照一邊揉麪的，我現在的手機時間顯示6:54分】。

• 12、什麼是完全階段？完全階段就是用手可以拉出一張較薄而且不易破的手套膜，用牙籤扎一個小孔，破洞的邊沿呈光滑無鋸齒狀就是揉麪完成，可以進行第一次發酵了。

• 13、350克的麪粉可以做多少麪包？可以做16個餐包。

小竅門

食譜寫的比較粗糙，看的懂看完後可以試試自己手揉一次麪包，做完可以曬個圖讓大家看看你的成果哦。