草莓醬甜甜圈怎麼做-草莓醬甜甜圈的做法

“草莓果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香，營養價值也高，含豐富維生素C，有幫助消化、明目養肝的功效。春天的草莓吃不完，我把它們熬成果醬裝瓶、放冰箱冷凍起來。這次用它做三種不同花形的甜甜圈，不加泡打粉，戚風做法加上蔓越莓幹，更營養美味了。
做戚風的模具要保持乾淨：無油無水，我用天喜玫花抽紙擦拭，因為它是原木色抽紙，柔軟強韌、濕水不易破，潔淨衞生，用起來好放心！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

草莓醬甜甜圈的做法步驟

• 1、甜甜圈模具清洗乾淨，用天喜玫花抽紙（百分百天然竹纖維，健康不漂白，沾濕到水也不易破）擦乾淨至無水。

• 2、打蛋盤，分別用天喜玫花抽紙擦淨至無水無油。

• 3、2個雞蛋從冰箱取出來，用天喜玫花抽紙擦乾淨。

• 4、分離好蛋白和蛋黃。

• 5、蛋白滴入2滴檸檬汁（檸檬洗淨後，也用天喜玫花抽紙擦乾）。

• 6、蛋黃加入草莓果醬25克。

• 7、再加入水10克、亞麻籽油15克。

• 8、用手動打蛋器攪拌均勻。

• 9、低筋麪粉45克過篩，倒入蛋黃糊中。

• 10、用刮刀上下翻拌成細膩的麪糊（我是用手動打蛋器劃“J”字形拌勻）；預熱烤箱160度10分鐘。

• 11、蛋白用電動打蛋器打發，分2次加入紅糖顆粒（或白糖）。

• 12、打至硬性發泡（蛋白霜出現小而直立的尖角）。

• 13、將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊，輕輕、快速翻拌均勻成蛋糕糊。

• 14、翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同樣快速翻拌均勻。

• 15、拌好的狀態。

• 16、模具用毛刷蘸點玉米油刷模具，再分別撒入切碎的蔓越莓幹。

• 17、將蛋糕糊倒入裱花袋內，擠在模具中。

• 18、端起模具輕輕震動出氣泡。送進預熱好的烤箱中層，上下火160度，20分鐘左右。

• 19、烤後立刻出爐，震幾下，冷卻至温熱時脱模（模具的中間小孔，可以用牙籤劃一圈脱模）。

• 20、營養可口

小竅門

1.雞蛋要選用大的：65克左右；
2.低粉最好過篩一遍成品更鬆軟；蔓越莓幹提前切碎；
3.雞蛋要事先冷藏，分離蛋黃蛋清，分別放在乾淨無油無油的盆中；
4.蛋白要打至硬性發泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
5.蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但手法一定要快；
6.如無草莓醬，可以用其它果醬代替；如無亞麻籽油，請用無味的油，如：玉米油等。
7.烤箱請提前預熱10分鐘，每家的烤箱不同，温度和烤焙時間也會有不同，自己掌握一下，觀察蛋糕顏色，勿烤糊表面。