美味蛋撻的做法 第一次做的美味蛋撻 美味蛋撻怎麼做

“雙休，百無聊賴，看了一下菜譜打算做蛋撻。綜合了兩本菜譜的做撻皮辦法，花費了三個多小時，我的第一個蛋撻終於出爐了，哈哈。。。。。。原本打算在開心烘焙買半成品回來做，後來還是決定自己動手做做看，凡事都有第一次嘛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

美味蛋撻的做法步驟

• 1、高粉和低粉+15克吉士粉一起混合過篩。取150克混合後的粉，加入一個雞蛋、奶粉、酵母、30克黃油，注入清水混合成團。最後加一點點鹽和麪，不用用力揉，清清捏成團就好。

• 2、捏好的水油麪團，中間用刀切一個十字，放旁邊備用。

• 3、剩下的混粉120克加入120克黃油，抓捏成團，就是酥油麪。

• 4、捏好的酥油麪。

• 5、水油麪四面攤開，擀成四方型。

• 6、把酥油麪包進水油麪裏面。

• 7、對摺。

• 8、壓成麪皮。

• 9、再對摺，再擀成皮，繼續對摺，再擀成皮。如此反覆三幾回。

• 10、擀好的皮，從下往上捲成筒狀，一邊靜放鬆弛。

• 11、鬆弛好的面卷切成塊。取一塊放進蛋撻模，輕輕捏成模子樣。

• 12、底部稍微捏薄一些比較容易烤熟，頂部稍微高於模子。

• 13、撻水的材料準備好。奶油，牛奶，白糖，吉士粉，煉奶，蛋黃。

• 14、吉士粉放碗裏，加入牛奶稀釋成水，再加入煉奶，白糖。然後放小鍋小火煮開，（煮好可以過篩一下更滑）放涼後加入蛋黃。

• 15、更直接的辦法是把所有材料稀釋，不用煮也可以。

• 16、把撻水注入撻皮，大約7分滿。

• 17、烤箱220度預熱，放蛋撻中層烤20分鐘，再移到上層烤約5分鐘。或者根據自己的烤箱脾氣操作。

• 18、剛出爐的蛋撻味道美味極了，嘻嘻。