蛋黃酥的做法 蘇式月餅--蛋黃酥 蛋黃酥怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃酥的做法步驟

• 1、油皮：油皮：低粉160克，豬油40克，細砂糖40克，清水60克

• 2、油酥：低粉120克，豬油50克

• 3、餡料：紅豆沙250克，鹹蛋黃5個

• 4、把油皮的所有材料倒在一起，揉成團

• 5、摔揉至可拉成薄膜狀態

• 6、油酥材料混在一起

• 7、拌成團即可

• 8、油皮和油酥各分成大小相同的10份

• 9、豆沙分成等量的10份，蛋黃對半切開

• 10、用紅豆沙包入蛋黃，備用

• 11、油皮包入油酥（口要收緊，不然會擀裂）

• 12、包好後擀成牛舌狀，並捲起來

• 13、卷好的麪糰再次擀開，捲起

• 14、共重複三次，最後一次擀成圓形

• 15、把備好的蛋黃豆沙餡包入擀好的麪皮中，慢慢把口封緊，烤時才不會裂開

• 16、烤盤墊上錫紙，擺好餅胚，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中層預熱）

• 17、共烤制30分鐘（烤15分鐘後翻面烤10鍾，再翻面烤5分鐘）

• 18、成品