棷香冰皮餅怎麼做-棷香冰皮餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

棷香冰皮餅的做法步驟

• 1、準備好各種材料。

• 2、準備好各種材料。

• 3、將糯米粉、澄面過篩，加入牛奶、椰子粉和豬油調均，靜置（可不用再加糖，椰子粉本身有甜味）。

• 4、粉漿放置的期間，山藥去皮切薄片，加上糖粉上鍋蒸。

• 5、粉漿放置的期間，山藥去皮切薄片，加上糖粉上鍋蒸。

• 6、山藥蒸20多分鐘就熟了。

• 7、山藥蒸好後帶水分，直接倒入攪拌機裏打成泥（不用再加水）。

• 8、炒幹山藥的水分，熱鍋下一點豬油防滑鍋防粘。

• 9、山藥泥下鍋中火炒幹水分，炒到鏟子推動比較吃力時就好了。

• 10、山藥泥放碗里加入煉乳，增香和增加粘結力。

• 11、粉漿上鍋蒸10多分鐘，成固態。

• 12、將蒸成形的冰皮用手揉成團。

• 13、將餅皮和餡料均勻分成幾份。下的比例是皮3.5餡料4。

• 14、餅皮整成薄薄的碗形，包上餡料。

• 15、收品，放入月餅模。

• 16、壓制成形。