雜錦味冰皮月餅怎麼做-雜錦味冰皮月餅的做法

“遲來的的冰皮月餅，這次時間很趕，沒有加果粉，所以成品都是白色的，下次要做些有顏色，這樣很好看。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雜錦味冰皮月餅的做法步驟

• 1、先來個全家福吧

• 2、糖、牛奶、色拉油混合攪拌。

• 3、所有粉混合，過篩，加入混合液中，然後攪拌成糊狀。

• 4、拌好的粉糊過篩2-3遍，靜置30分鐘

• 5、放入鍋裏蒸，蒸的時候用個盤子蓋住，可以避免蒸汽流入。蒸25分鐘左右。

• 6、蒸好後拿出來攪拌。

• 7、趁熱把它攪拌，然後揉到麪糰光滑就可以了。

• 8、把它分成每個30克，裝袋，冷藏1小時以上。

• 9、冷藏時段，我也把餡料分成每個20克也把它冷藏了。

• 10、擀開一個皮包入餡，揉圓。

• 11、圓球滾上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多餘的倒出，把圓球放入模子裏。

• 12、用力壓下，把月餅推出，將月餅上多餘的熟粉可以用刷子刷掉

小竅門

１．我用的模具是50克的，餡是20克、皮是30克的，根據自家的模具的大小調整用量吧。
２．蒸好後揉得均勻到位是冰皮細膩和Q的一大關鍵。麪糰揉好後冷藏一個小時以上，更筋道，更易操作。
3．這個方子操作時基本不粘手，我自己掌握的餡與皮是一樣的比例，自己覺得餡太多了容易露餡，影響美觀。
４．網上有些方子是加有煉奶的，我這個沒有加，可以加，口感更佳的。
５．為圖方便，餡料是網購的，可以自己做。