豬油的做法 中餐好食材——煉豬油的方法（詳細步驟版） 豬油怎麼做

“現在大家為了健康，很少向小時候那樣，家家煉豬油炒菜用了。但是愛烘焙的人都知道，做酥皮點心少不了的就是豬油，而且剩下來的豬油渣切碎放在餃子餡裏也很香。煉豬油也不復雜，今天和大家分享個詳細步驟法，這樣在家很方便就可以做出白花花的好豬油啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬油的做法步驟

• 1、我在菜市場買到的豬板油，5.5元一斤，我買的6元的，能做出來半飯盒左右的豬油，這就夠使用好久了。

• 2、回家稍微洗洗，然後切成小塊，最後是買的時候讓人家給切好，自己就省事啦。

• 3、再準備一小碗水，別太多，否則沖淡了豬油的香味。一小撮鹽也需要。

• 4、3種食材都放進炒鍋，開大火開始煉豬油。

• 5、我算了時間，大概是13分鐘完全好。這個時間不長，建議大家儘量一直守在鍋邊。因為後期豬油特別燙，而且板油慢慢成了豬油渣，不看着很容易粘鍋，再剷起來特別容易飛濺燙傷。

• 6、一開始，3-5分鐘，是這樣粉嘟嘟的。

• 7、5-7分鐘，板油開始收縮，有豬油的香味了。

• 8、8分鐘的時候，這時候要中火了，豬油已經沸騰了，要不停攪拌，一直守着鍋才行。

• 9、12-13分鐘，豬油渣已經漂浮在豬油表面了，炒鍋開始冒煙了，這就説明煉好了。

• 10、撈出豬油渣，豬油不要馬上盛出，太燙，即使是瓷碗也很容易炸裂。所以等5分鐘。

• 11、最底下的渣子不要。

• 12、盛出來靜置，一般3-4小時靜置就能凝固。

• 13、3個小時，白花花的豬油，就這樣煉好了。做酥皮點心，效果相當好，完全是掉渣的酥酥的。