diy味多美如何做簡單又好吃-水蜜桃派

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蜜桃 ：300
甜派皮 ：250

輔料

果膠 ：3
雞蛋 ：60
雞蛋黃 ：20
小麥麪粉 ：40
杏仁 ：125
牛油 ：100
白砂糖 ：65
朗姆酒 ：15

具體步驟

1. 無鹽牛油放置室温軟化，用打泡器稍微打發；

2. 加入過篩後的糖粉拌至乳白色後，分次加入全蛋及蛋黃拌勻；

3. 加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋麪粉拌勻，即為奶油杏仁餡；

4. 將甜派皮擀開成0.4釐米厚，放入派盤內整形後用叉子插孔，鬆弛約15分鐘；

5. 將奶油杏仁餡裝入擠花袋（無需使用擠花嘴）擠入甜派皮中，用抹刀抹均勻以整形；

6. 將水蜜桃從罐頭中取出，用紙巾稍微吸乾水分後，排入擠花袋中；

7. 再放入烤箱190/190℃烘烤約50～60分鐘；

8. 將烤好的水蜜桃派取出，將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。

烹飪技巧

蜜桃：蜜桃不可鼈肉同食。（引自《飲食須知》）　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。　　杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。