口感好的月餅炒辣椒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

月餅 ：4個
尖椒 ：3個
紅尖椒 ：3個

輔料

木耳(水發) ：1小碗
食鹽 ：1茶匙
植物油 ：3湯匙
蒸魚豉油 ：1湯匙
香醋 ：1/2湯匙
豆豉 ：6粒

具體步驟

1.將月餅拆包裝，放置案板上，刀切兩半備用

2.尖椒洗淨，去蒂去籽斜切成段，黑木耳搓洗乾淨，手撕成3-4釐米片狀備用

3.鐵鍋燒熱注油，三、四成油温時將尖椒段下入鍋中翻炒，中火不斷翻炒，炒至椒皮起泡略呈虎皮狀，將濕豆豉5、6粒下入鍋中翻炒，下鹽調味

4.將黑木耳控幹水分，倒入鍋中大火翻炒，炒至黑木耳在鍋中叭叭作響時，調入蒸魚豉油、香醋炒勻

5.將切塊的月餅倒入鍋中

6.將月餅塊與鍋中材料快速拌炒均勻，起鍋盛盤即可

烹飪技巧

1、尖椒炒月餅，月餅挑選鹹鮮口味的入饌，口味比較搭。如玉米味的月餅、咖喱牛肉味的月餅，火腿餡的月餅等，如果是純甜味餡的，如蓮蓉、豆沙等等，成菜口感確實會比較怪異；2、炒尖椒，控制中小火候，慢慢炒，千萬不要加水，炒至呈虎皮狀時辣椒特有的香味就出來了，這時調一點點豆豉、鹽，整道菜的鹹鮮味就基本定型了；3、尖椒炒月餅，叫是叫“炒”，實則是快速“拌”，鍋中湯汁要收得比較幹身起鍋前才將月餅下入，快速拌炒幾下即起鍋。這道菜千萬不要做得濕噠噠的，一鍋糊就難吃死了