豆沙餡製作祕訣如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

紅小豆、 ：400
冰糖 ：小半碗
幹桂花 ：一小把
油 ：小半碗

輔料

水 ：800

具體步驟

1. 紅小豆淘洗淨，提前一晚上用清水浸泡好。

2. 搪瓷鍋內放清水，水：紅豆=2：1，大火煮開後改小火煮40分鐘。

3. 倒入冰糖煮20分鐘，然後開蓋，用勺子慢慢劃圈攪拌，以免糊鍋，讓紅豆糊的水份蒸發掉，需時約15分鐘。

4. 看到鍋內勺子從底部劃過，豆沙不會迅速合攏，倒入幹桂花拌勻，即可關火待涼。涼了的豆沙會更幹些。

5. 涼了的豆沙會更幹些。

6. 炒鍋燒熱，放入小半碗油，燒熱後，小火倒入豆沙翻炒10分鐘，炒至鍋壁光滑，豆沙成團即可。

7. 豆沙涼後放冰箱冷藏即可。若幾天內不吃，可揉成小圓子，冷凍起來保存時間或長達1個月。

烹飪技巧