麻醬吐司如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：400
即發乾酵母 ：5
細砂糖 ：60
鹽 ：5
雞蛋 ：40
水 ：230
黃油 ：40
奶粉 ：16

輔料

黑/白芝麻醬 ：適量

具體步驟

1. 1、將細砂糖、鹽、雞蛋放入麪包機桶中。

2. 2、再依次放入水、麪粉、奶粉、酵母，啟動“和麪”程序揉麪15分鐘。

3. 3、待程序結束後，再次選擇“和麪”程序，繼續和麪15分鐘。完成後加入軟化的黃油，進行第三個“和麪”程序，揉至擴展階段。

4. 4、麪包機揉好的麪糰能拉出薄膜，破裂時孔洞邊緣規則光滑。

5. 5、選擇“米酒”菜單低温發酵1小時，隨時開啟照明燈觀察麪糰發酵程度。

6. 6、待麪糰發酵至2—2.5倍大小停止程序。

7. 7、準備好黑白芝麻醬各一份混合拌勻。

8. 8、取出發酵好的麪糰，排氣後擀開。

9. 9、在麪糰中間刷一層芝麻醬。

10. 10、將兩邊向中間折起來，再刷一層芝麻醬。

11. 11、自上而下捲起來，捏緊收口處。將麪糰放回麪包機內筒中，選擇“酸奶”程序進行二次發酵。

12. 12、發酵好的麪糰表面刷一層蛋液，撒適量黑芝麻，設置“烘烤”程序40分鐘，燒色“淺”，重量“1000”。

13. 13、製作完成後立刻取出麪包桶。

14. 14、待自然冷卻後切片，放入保鮮袋保存。烤出來滴麪包很柔軟，捲起來零壓力。

烹飪技巧

1、麻醬流動性強，可多次攪拌至粘稠，或自然風乾放置一晚再使用。2、麪糰發酵時，隨時用照明燈觀察發酵情況，發酵至麪包機內筒七分滿即可。3、烤制前表面刷一層蛋液，使芝麻牢固又能使麪包色澤更好看。4、三種“和麪”模式，15分鐘、33分鐘、45分鐘任選，低温發酵、二次發酵、單獨烘烤可以根據自己的需要設定時間，程序安排非常智能化人性化。