椰味柚子沙拉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大柚子 ：1/2只（約450g果肉）
豬肉餡 ：50g
鮮蝦肉 ：30g
椰蓉 ：20g
泰國香椒膏 ：2茶匙（10g）
紅糖 ：1茶匙（5g）
大葱 ：60g
檸檬汁 ：1茶匙（5ml）
魚露 ：1.5湯匙（22ml）
紅幹辣椒 ：3只
香菜葉和新鮮紅椒 ：少許

輔料

具體步驟

1. 柚子洗淨去外皮，將每一瓣的膜衣剝去，再把果肉撕成可入口大小塊狀擺在大盤中。

2. 將蝦肉切碎備用。將大葱或小洋葱切成小薄片。

3. 小火加熱煎鍋，加入椰蓉幹炒，直至其變成金黃色時立即盛出備用（此過程要注意火候及不斷翻炒，以免椰蓉炒糊）。

4. 小火燒熱炒鍋中的油，加入去蒂去籽的幹辣椒炸至剛剛呈紅黃色時撈出，晾涼後壓碎備用。

5. 取煮鍋加約1碗（250ml）水，煮沸將豬肉餡入鍋，並不斷攪動防止其結塊。當肉色略變白時加入蝦肉，滾起立即撈出瀝乾。

6. 將蝦肉和豬肉餡同置於案板，用刀側鋒將其中小塊碾平，並再次切碎。

7. 取容器放入蝦肉和豬肉餡，加香椒膏、紅糖、大葱(或洋葱)片、魚露和幹辣椒碎末拌勻，晾涼。

8. 在碼好的柚子果肉上均勻淋上肉醬料，並撒上炒好的椰蓉。

9. 最後淋上檸檬汁，用香菜葉和紅椒圈做飾即可。