自制金橘貝殼酥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

葡萄乾 ：適量
金桔餡料 ：適量
雞蛋 ：1個

輔料

麪皮： ：適量
糖粉 ：80
杏仁粉 ：20
朗姆酒 ：適量
無鹽動物黃油 ：125
低筋麪粉 ：250
鹽 ：3

具體步驟

1.餡料：金桔餡料我是在一家烘焙俱樂部買的，為了增加口感，我用朗姆酒泡了一些葡萄乾，包到餡料裏。然後搓成小球球，這樣不僅增添了一些酒香，在吃的時候咬到葡萄乾，會有一種意外收穫的感覺。準備餡料的時候,把冷藏箱裏的麪皮拿到室外退冰解凍。

2.麪皮：將室温軟化的黃油打軟,分次加入過篩的糖粉攪拌至乳白色,再加入雞蛋攪勻。

3.在做法1中加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麪粉,揉搓成麪糰。

4.將揉好的麪糰壓平用保鮮膜包好,放置在冰箱冷藏裏鬆弛30分鐘以上。

5.30分鐘後將麪糰取出分成小塊,擀成3釐米厚左右的面片。

6.麪皮我用了35克，餡料20克。

7.造型：將麪皮包裹住餡料。

8.在模具中加入適量麪粉，這樣比較容易脱模。

9.在貝殼形狀的麪餅上均勻的刷一些蛋黃液，這樣烤出的點心會更加誘人。

10.烤箱預熱，180度20分鐘。

烹飪技巧

這次用的麪皮是我以前做撻派剩下的面，製作工程再回顧一下吧。派皮可以多攪拌一些,用塑料袋分裝好,放到冷凍室裏可以保存1個月,使用前可先放到冷藏室退冰後使用.