北部滷肉飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶皮五花肉 ：600公克
蒜頭 ：5瓣
老薑 ：2片
油葱酥 ：1/2碗
醬油 ：200㏄
醬油膏 ：50㏄
紹興酒 ：1大匙
黑醋 ：1大匙
五香粉 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1/4小匙
水 ：1000㏄
冰糖 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉洗淨，入滾水汆燙後撈起，用冷水洗淨放涼，切成小塊肉丁，蒜頭拍碎去皮切末，老薑連皮拍扁剁碎；油葱酥裝入袋中敲碎備用。

2. 鍋加熱，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色變白出油後，將五花肉丁撈起，鍋中留約2大匙油備用。

3. 將蒜末、老薑碎放入作法2的油鍋中炒香，再加五花肉丁炒勻後，放入作法1的油葱酥炒香，倒入醬油、醬油膏、紹興酒、黑醋、五香粉、胡椒粉，翻炒約2分鐘至香味出來，再倒入水以大火煮滾後，加入冰糖煮至融化，最後倒入砂鍋以小火燜燉2小時即可。