美味的鹹燒白如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
五花肉 :200
花椒 :4粒
白塘 :適量
姜 :1小塊
老抽 :適量
生抽 :適量
主料
鹹菜 :100五花肉 :200
輔料
油 :適量花椒 :4粒
白塘 :適量
姜 :1小塊
老抽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.準備好五花肉
2.和鹹菜
3.將五花肉和姜放入鍋里加入水煮到八分熟
4.將鹹菜切碎
5.將肉撈出抹上老抽瀝乾
6.鍋裏放入油燒熱,放入肉(皮子向下)
7.炸的皮子有點起泡撈出
8.將肉放入冷水鍋裏煮開關火,等肉泡在一會兒
9.撈出切片
10.裝備薑末
11.鍋裏留油放入白糖
12.熬出糖色關火 放入生抽
13.將肉放入鍋裏拌勻
14.把肉均勻的碼放在碗裏,把鹹菜蓋在碼放好的五花肉上,灑上姜粒,乾花椒粒適量
15.上鍋蒸大火燒開後轉中火蒸1小時
16.蒸熟以後倒扣於盤內
17.上桌
浸泡的作用是將肉皮泡軟以便好切塊,因為在油鍋裏過炸時肉皮已經被炸硬裏,不泡熱水的話切時容易把肉皮切掉。
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