酒香溏心蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：６個
鹽 ：一大勺
醋 ：一大勺
紹興酒 ：100ml

輔料

醬油 ：50ml
冰糖 ：一大勺
紅棗 ：３粒
八角 ：2個
水 ：200ml

具體步驟

1. 將醬油、冰糖、紅棗、八角用水煮滾，再轉小火續煮十分鐘。熄火，放涼後加入紹興酒為滷汁，備用。

2. 雞蛋從冰箱取出放置回温，洗淨後用湯勺輕敲較鈍的一端，使其稍有裂痕，備用。

3. 煮一鍋水，水要淹過雞蛋，沸騰後轉小火。加入鹽和醋，再將雞蛋放入鍋中，轉中小火邊煮邊用筷子輕翻動雞蛋六分鐘，再立即將整鍋的雞蛋放在水龍頭下邊沖泡邊剝除雞蛋殼後，然後將雞蛋泡入冰開水中，使其完全變涼。撈起瀝乾水分。[我省去了冰開水這步，似乎關係也不打］

4. 將雞蛋浸泡於第一步做好的滷汁中，放入冰箱冷藏一天入味。Voila!

烹飪技巧

用棉線切雞蛋根據個人喜好可以加入一小片當歸滾水中加入鹽與白醋是幫助蛋煮的過程中不會破裂，且較容易剝殼。