糖煮栗子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

栗子 ：900

輔料

水 ：1200
細砂糖 ：250
香草豆莢 ：1根

具體步驟

1. 將栗子去殼。

2. 栗子去殼不易過早，去殼的栗子很容易氧化發黑。右邊就是隔夜撥的栗子，發黑了。左邊就是當場撥的。如果用1的方法去殼，會很容易，很快~~

3. 去殼後的栗子 水，煮沸。

4. 加細砂糖和香草豆莢（我用的是現成的做香草糖裏的香草豆莢）用木勺輕輕拌勻後煮沸。

5. 煮沸後，離火冷卻1小時。如此反覆操作3次。（在此期間不用攪拌，以免糖煮栗子不完整過爛）

6. 取出栗子和香草豆莢。

7. 將糖漿汁熬煮蒸發約1/3的量。

8. 再將6取出的栗子和香草豆莢放入鍋中，繼續煮至沸騰。

9. 冷卻後，連同汁水一起倒入碗中保存。

10. 冷藏保存的話，最好是將汁水沒過栗子，這樣糖煮栗子就不易收幹。(冷凍的話可保存時間更久）

烹飪技巧

小竅門：鍋中水煮開後，把栗子放入裏面“燙一會”，乘熱拿出用刀切開栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用調羹的把手，連皮撥開）燙熱的栗子，會很容易連皮一起去掉。