泡菜壇中的泡蒜薹如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

其實有些重慶等大地區家裏都會必備一大壇泡菜罈子，這泡菜罈子可跟韓國那邊的泡菜不一樣，我們這裏的泡菜罈子還是有分的，比如酸的、鹹辣的、大醬和糖醋的，分好幾類，而這回的泡蒜薹會比較偏向於鹹辣這方面的，但還算普通，辣的不是很辣。

主料

蒜薹 ：5kg

輔料

食鹽 ：400
薑絲 ：100
鮮紅辣椒絲 ：100
料酒 ：20
花椒 ：適量
大料 ：適量

具體步驟

加工:取鮮蒜薹擇洗乾淨，放入開水鍋內焯一下，撈出控幹表面水分。

取薑絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內；

再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯；

晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。