蟹黃扒翅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蟹黃 ：適量
薑片 ：適量
葱段 ：適量
白醬油 ：適量
黃酒 ：適量
菱粉 ：適量
味精 ：適量
清激發 ：適量
雞油 ：少許

輔料

具體步驟

1. 將魚翅整隻扣在碗裏，加上酒、葱、姜蒸約一小時，倒掉湯，取出翅，放入開水鍋裏川一下（要注意不要將翅弄散），再用冷水洗淨。

2. 二、用豬油、葱、姜開鍋後，撈去葱、姜、將蟹黃倒入略炒、隨即下酒一烹，再加上白醬油、味精和清湯用旺火燒開，將魚翅放進（正面朝下），用温火烤約五分鐘，再轉旺火，同時下濕菱粉，提鍋轉幾轉，以防黏鍋。然後澆上雞油，豬油轉幾轉，翻轉（正面朝上）、起鍋裝盤，金黃色，味鮮糯，適宜於秋冬二季。