家常山藥蛋捲如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
香草粉 :0.3公克
無水奶油 :182公克
細砂糖 :302公克
鹽 :0.7公克
全蛋 :36
山藥香料色醬 :10公克
主料
低筋麪粉 :15香草粉 :0.3公克
無水奶油 :182公克
細砂糖 :302公克
鹽 :0.7公克
全蛋 :36
山藥香料色醬 :10公克
輔料
1. 低筋麪粉與香草粉一起過篩備用。
2. 將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3. 於作法2中加入作法1的低筋麪粉與香草粉拌勻,再加入山藥香料色醬,攪拌均勻後靜置約15分鐘,此即為山藥蛋捲煳。
4. 取蛋捲模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定温度。
5. 於蛋捲模上放約50公克的作法3山藥蛋捲煳,蓋上上蓋約20秒後,翻鍋面再10秒,再翻回來烤20秒,打開上蓋,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起,即完成一支山藥蛋捲。
6. 用乾淨抹布清理鍋面,預防有殘留渣渣,重複作法5至山藥蛋捲煳用完即可。
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