外焦裏嫩武漢特色剁饃如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

剁饃是我國武漢知名小吃之一，這款外焦裏嫩武漢特色剁饃不僅口感美味十足，口感外焦裏嫩，而且用料簡單製作方便用時短適合一眾上班族和懶人黨哦，還等什麼呢，趕快和小編一起來製作這款超級好吃外焦裏嫩武漢特色剁饃，趕緊來一起學習吧。

主料

麪粉 ：適量
酵母粉 ：適量

輔料

精鹽 ：適量
油 ：適量
温水 ：適量

具體步驟

麪粉240克里加酵母粉和鹽拌均，倒入温水（約150克）和成團；鬆馳15分鐘後再來揉光滑；然後表面澆點油，約為3-5克，揉兩下，這樣麪糰表面不易幹；最後放到温暖處發酵到1.5倍大。注：這種剁饃用水量要比平常蒸饃略多點水，這樣內部可以形成大氣孔。

案上撒點薄粉，將發好的麪糰取出揉光滑，鬆馳15分鐘。然後將麪糰擀成圓餅，與你選用的鍋的鍋底一樣大

鍋燒微熱，將鍋底抹一層薄油，放入圓餅，蓋上鍋蓋，關火，醒發15分鐘。

時間到了，開中火約烙1-2分鐘（就是將鍋燒熱），然後揭開鍋蓋，沿鍋邊倒入些冷水，約小半碗，迅速將鍋蓋蓋上，調到中小火，烙5-7分鐘。剁饃的做法步驟66.至鍋裏水全部蒸發，揭蓋翻面，烙另一面，大約用3-5分鐘。

如果覺得上色不夠理想，可以再翻面烙1-2分鐘，至兩面焦黃。