心情牛排的做法 心情牛排，幸福的味道 心情牛排怎麼做

“近一個月每天一到晚上，牙就特癢癢，見誰想都想咬一口，特別尤其的想吃肉，今天終於了卻了自己的一樁心願，吃了一天的肉。心情不好的時候，就要大口吃肉，然後摸摸肚皮，然後美美的去睡覺。

寒冬食牛肉，補益又暖胃。
牛肉是很常見的食材，尤其適合在冬季食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉因含有的脂肪和膽固醇較高，不宜過多食用，但完全不觸碰紅肉的做法也是不對的。

1.牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而讓訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B。

蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B就越多。牛肉含有足夠的維生素B,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值僅次於兔肉,也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上,牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低。因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類,在用的時候,有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調,其實這種做法是不科學的。

3.牛肉含肉毒鹼。

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質。

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的
產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。

牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

心情牛排的做法步驟

• 1、買回來的牛排（牛肉）1cm左右切片，我喜歡吃厚的，就稍微切厚了一些，用水洗淨。

• 2、牛排放到案板用刀背敲打牛肉斷筋，用手擠去多餘的水分。

• 3、斷筋後的牛排放入容器中醃製：一枚全蛋液、適量幹澱粉、少許料酒、生抽、適量調味鹽、黑胡椒可以多加入一些。

• 4、調製黑椒汁：洋葱、大蒜切細末，10g黃油切片；芡汁：兩湯匙紅酒（料酒）、一湯匙幹澱粉、少許黑胡椒粉、少許白糖、一湯匙番茄醬、半湯匙老抽（調色）、少許食鹽。

• 5、小火熱鍋放入黃油，待黃油融化後，放入蒜末翻炒一下，在放入洋葱末翻炒2-3分鐘。

• 6、加入開水稍微煮一分鐘後淋入芡汁，大火煮開盛出備用。

• 7、小火熱鍋放入黃油轉圈，帶黃油融化後放入牛排中火煎制。

• 8、兩面各煎制1分鐘後放入烤盤。

• 9、上下火200度左右烤五分鐘即可。

• 10、蔬菜擺盤。西蘭花和胡蘿蔔開水加入少許食鹽，罩一分鐘去水分盛出擺盤。

• 11、淋入醬汁。

• 12、胡蘿蔔改刀雕刻一下。

• 13、7分熟左右的牛排，大愛。

• 14、倒上紅酒，擺上蠟燭，大口吃肉吧。心情瞬間就美麗了。

小竅門

1.沒有黃油、紅酒可分別用植物油和料酒替代。
2.沒有烤箱可以用平底鍋兩面各小火煎制3-5分鐘就行，烤箱的受熱相對比較均勻。
3.洋葱和大蒜切細末，醬汁可以稍微多煮一下，調入些許番茄醬味道會更加濃郁。