這個夏天你不得不知道的炒涼粉的做法圖解

炒涼粉可以説是夏天必不可少的特色小吃，涼粉的冰涼爽滑口感讓炎熱的夏天感覺到了一絲清涼，由澱粉冷凝而成的涼粉外表晶瑩剔透，有涼拌、煸炒等多種吃法，可以隨每個人的口味而選擇，炒涼粉更是因為口感獨特成為大眾最喜歡的小吃之一。

主料

紅薯涼粉 ：300克
洋葱 ：1/4個
線椒 ：6根

輔料

蒜 ：4瓣
葱 ：1根
鹽 ：2/3茶勺
糖 ：1/3茶勺
醋 ：1勺
生抽 ：3勺
雞精 ：1勺
郫縣豆瓣 ：2勺

詳細步驟：

第一步

切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。

第二步

辣椒儘量剁的碎一些，我有些偷懶呵呵噠。選擇這種線椒又辣又香。

第三步

葱白葱綠一起切碎，我用了一整根大葱

第四步

差不多都準備好了，別忘了郫縣豆瓣

第五步

現在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，調成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康！重口味隨意

第六步

熱鍋涼油炒香葱和蒜

第七步

再加入洋葱絲和剁椒繼續翻炒，洋葱略軟即可

第八步

這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒

第九步

翻炒均勻後倒入涼粉，並倒入1/2的料汁，中火小心翻炒

第十步

然後倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜着捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動