美味葡萄餐包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

葡萄中含有豐富的維生素和微量元素，還有豐富的葡萄糖，有抗衰老、預防心腦血管疾病和防癌抗癌的功效，麪包是一種便攜即食的早餐餐點，深受白領上班族更是偏愛，這道葡萄餐包將葡萄乾和人餐包，使得整道食物美味與營養並存，很值得嘗試。

主料

發酵種用高筋麪粉 ：150
發酵種用水 ：105
發酵種用乾酵母 ：4
主麪糰用高筋麪粉 ：165

輔料

全蛋液 ：適量
白芝麻 ：適量

具體步驟

所有發酵種的材料混合成麪糰，揉搓至光滑，常温下發酵2小時，翻面，常温下再發酵1小時，入冰箱冷藏24小時；

除發酵種、鹽、奶油、葡萄乾外的所有材料混合，揉搓成團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

15分鐘後，分小塊加入發酵種揉搓至麪糰均勻，再加入鹽，繼續揉麪；

揉搓至在麪糰到達擴展狀態時，加入黃油，繼續揉麪至黃油完全吸收，再重複搓衣板式揉麪，揉至麪糰可以拉出薄薄且不易破的手套膜時，即為完全擴展階段

此時將麪糰攤開，在中間加入酒漬葡萄乾，再用麪糰包起

然後用刮板輔助，將葡萄乾與麪糰揉搓均勻；

揉好的麪糰在26℃的環境下，發酵35分鐘，分割成12等份，滾圓後中間發酵20~30分鐘；

中間發酵結束後，拍出空氣，利用手掌將麪糰修整成圓形，進行最後發酵1小時，發酵結束後，均勻地刷上蛋液，再用剪刀剪成“十”字做裝飾，然後撒上白芝麻，上火180℃，下火150℃，烤10~15分鐘。