傳統菜包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

面糰： ：適量
400公克 ：適量
淡醬油1小匙 ：適量
太白粉1小匙 ：適量

輔料

具體步驟

1. 把青江菜放入滾水中汆燙至熟，撈出沖冷水放涼後切碎、脱水（剩約150~200公克），備用。

2. 把作法1的青江菜碎與豬絞肉、薑末、葱花及所有內餡調味料一起拌勻，放進冰箱冷藏，備用。

3. 把老面面糰搓成圓長條型，再切成十等份（每份約40公克），接着在切面處按扁，以桿面棍桿出直徑約10公分中間稍厚的麪皮。

4. 取作法3的麪皮，包入作法2的內餡（約40公克），將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上，靜置包子醒約20~30分鐘。

5. 把作法4的包子放入蒸籠裏，以大火蒸約12~15分鐘，熄火後再燜約2分鐘即完成。