鮮的酸奶冰激凌如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
牛奶 :150
淡奶油 :300
蛋黃 :4個
冰糖粉 :80
主料
酸奶 :250牛奶 :150
淡奶油 :300
蛋黃 :4個
輔料
檸檬 :半個冰糖粉 :80
具體步驟
1.蛋黃分離後加入檸檬汁打散
2.牛奶小火煮開
3.將蛋黃液慢慢倒入牛奶中,邊到邊快速攪拌,謹防蛋黃結塊,攪拌均勻後再小火煮到蛋奶液冒小泡時離火,千萬不要煮沸,否則就是一碗蛋花湯。煮的時候要不停的攪拌,否則會糊底。
4.蛋奶液涼涼後加入酸奶。注意一定要涼到40度以下再加酸奶,否則乳酸菌會被燙死
5.攪拌均勻備用
6.淡奶油加入冰糖粉(白糖粉也可以)
7.打蛋器一檔低速打發,打到不流動有花紋即可,不必打到完全發。
8.打發的淡奶油倒入蛋奶液中
9.用切拌的方法拌均勻,不要過分攪拌,過分攪拌成品會不夠細膩
10.拌均勻後倒入密封盒,放入冰箱冷凍,每隔一個小時拿出來充分攪拌一次,攪拌3--4次,冰激凌會很細膩而且沒有冰碴。
11.做好的冰激凌,稍稍有點酸奶的味道,也一點不掩蓋奶油的醇香。吃的時候回温幾分鐘即可挖出來享用了。我一次做了兩盒,也很快被吃光光。這是一款口感相當不錯的冰激凌。
酸奶最好是按我的這個比例加,如果添加過多也不是不可以,只是酸奶的味道會掩蓋到奶油香味。如果不加奶油,直接把奶油的量換成酸奶也是可以的。那就是純味的酸奶冰激凌啦,也很好吃的,只是口感沒有加了奶油的細膩。想追求細膩口感,又不想用奶油的話,可以試試換一下,但是要注意增加一個蛋黃,那樣口感會更好些。
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