利仁電餅鐺試用報告1如何做簡單又好吃-角瓜素餡餅

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

角瓜 ：1個
雞蛋 ：2個
蝦皮 ：1小把
麪粉 ：500

輔料

鹽 ：適量
葱 ：少許
熱水(稍熱燙手， ：300

具體步驟

1. 麪粉中逐漸加入熱水，將麪粉活成面絮，再揉成光滑麪糰。放在盆裏，醒發一段時間。

2. 角瓜洗淨，切去兩端，用擦絲器擦成細絲，加入少許鹽，攪拌均勻，靜置。

3. 待殺出角瓜中的水分之後，擠去角瓜絲中的水分，備用。

4. 兩個雞蛋打散成蛋液，鍋內倒入少許油，燒熱，倒入蛋液，用筷子迅速撥散，成小蛋塊。晾涼，備用。

5. 蝦皮和葱白分別切成碎末。

6. 將角瓜絲、雞蛋碎、蝦皮碎和葱碎放入盆中，攪拌均勻，倒入少許色拉油，撒少許鹽，攪拌均勻成餡料。

7. 麪糰搓成長條，切好面劑兒，按扁，再依次擀成中間厚邊緣薄的皮兒。

8. 將皮兒放在手心，放上足量餡料，從一端開始捏褶，包成包子。

9. 將包子頂端的麪疙瘩掐掉，這樣，餡餅皮兒就不會有較厚的硬疙瘩了。

10. 將包子倒扣在案板上，用手壓扁，即成餡餅胚。

11. 電餅檔插電預熱，選擇餡餅程序，在煎盤上塗上少許的油，放入餡餅胚，蓋上蓋子，3分鐘左右打開，餡餅就烙好了。