排骨燉蓮藕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

焯過水的排骨 ：適量
新鮮蓮藕 ：適量

輔料

食鹽 ：少許
胡椒粉 ：適量
花雕酒 ：適量
葱末 ：適量
生薑 ：幾片

具體步驟

1. 起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入薑末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黃後，噴入適量花雕，同時放入幾片薑片，翻炒數下；

3. 幹燜5分鐘後，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開；

4. 大火燒開鍋後，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘；（中途不要開鍋）

5. 45分鐘後，可發現排骨湯已經變的相當濃，併成乳白色；

6. 將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中；

7. 將火力調成大火，煮開鍋，接着再調成文火，慢慢篤；

8. 慢慢篤上30分鐘後，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽。（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）。

9. 繼續燜上5分鐘，即可關火。湯多湯少，可以根據自己的口味來調。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈。最後在盛盤的時候，可以撒上香葱做點綴，也可撒上白胡椒粉，提口感。