意式雞肉湯煲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

三黃雞 ：1只
雞湯 ：適量
蟹味菇 ：30
平菇 ：30
白玉菇 ：30
松露 ：3片
荷蘭豆 ：6顆
小胡蘿蔔 ：3根

輔料

海鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
豆苗 ：適量

具體步驟

1. 準備好食材；

2. 處理三黃雞，只留雞胸和雞腿肉；小腿保留骨頭

3. 去掉雞胸和大腿的肥油和骨頭，撒海鹽、黑胡椒粉醃製一下。

4. 將雞肉用錫紙捲起來。

5. 捲成肉卷；

6. 去掉旁邊多餘的錫紙；

7. 荷蘭豆切菱形塊、平菇切兩半，白玉菇保持原狀，松露切出薄片；

8. 事先熬好的雞湯煮開。（雞湯是西餐裏常用的原料，通常是用胡蘿蔔，洋葱，芹菜，雞骨頭，黑胡椒粒，香葉等熬製而成。）

9. 把錫紙包好的肉放進去煮大概20分鐘，然後取出來放在37度恆温環境備用。煮雞腿肉需要15-20分鐘，雞胸肉只要10-15分鐘。

10. 小胡蘿蔔洗淨；

11. 削成小巧的形狀；

12. 用雞湯焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇類），煮3分鐘後放荷蘭豆，離火；

13. 雞肉卷切三截；

14. 擺在盤中，雞腿擺在上面；

15. 碼好蔬菜，倒入雞湯；

16. 擺上松露片和豆苗即可。