竹筍雙菇燒大蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

竹筍 ：250
冬菇 ：4只
金針菇 ：70
大蝦 ：6只

輔料

食用油 ：2.5湯匙（分兩次用）
葱姜 ：少許
料酒 ：半湯匙
六月鮮紅燒醬油 ：2湯匙
鹽 ：適量
水澱粉 ：半湯匙澱粉加3湯匙水

具體步驟

1. 準備食材。竹筍去外殼後，在沸水中焯燙10分鐘，再切斜塊。冬菇用温水浸泡1小時變軟後擠幹水分，切成厚片。（浸泡冬菇的水留着備用）。大蝦去除蝦線，剪去蝦鬚蝦腳。金針菇去根洗淨。

2. 葱姜入油鍋爆香。

3. 先將大蝦下鍋煸炒到顏色變紅，再噴少許料酒，炒一下盛起備用。

4. 洗完鍋後，再放少許油，將冬菇片煸炒1分鐘。

5. 放入竹筍翻炒一下，隨後加水，水的量剛好沒過菜。

6. 加入六月鮮紅燒醬油。

7. 用鏟子炒勻後，鍋蓋煮燒6-7分鐘。

8. 調好水澱粉備用。

9. 放入金針菇炒勻。並嘗一下鹹度，太淡的話加些鹽。

10. 最後倒入水澱粉勾芡。

11. 將炒好的大蝦入鍋炒勻後，關火裝盤。

烹飪技巧

新鮮的竹筍一定要用沸水焯燙過，以去除竹筍中的草酸，經過高温分解掉草酸鹽和澀味。金針菇熟得快，不要過早放入，不然太爛了會影響口感。這道菜不必加味精或雞精，因為，六月鮮紅燒醬油已調配好了。