自制糯米湯元如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

糯米 ：500
豬板油 ：125
赤豆 ：150

輔料

黑芝麻 ：30
糖桂花 ：5
白糖 ：450

具體步驟

1. 首先將米淘洗乾淨，再用清水浸漲，帶水磨成米漿，裝入布袋，紮緊口，壓幹水分，搓散。再分成若干份加適量清水揉勻，搓成粗長條，揪成50個劑子。

2. 黑芝麻必須質純、新產，製作時要先淘洗潔淨，瀝乾炒熟，舂碎，篩盡殼皮。豬板油去筋膜切碎，必須純淨，絕不用任何油代替。然後把它們放在一起，加白糖約400克，碎芝麻約500克拌透，搓成圓餡心50個。

3. 先用上述劑子一個個搓圓壓扁，捏成酒盅形，中間放豆沙餡，再捏攏收口搓圓，這樣逐個完成後，即成湯圓生坯。然後放入沸水鍋，用勺輕輕推動，勿使粘結，待湯圓第一次浮出水面，再加少量水。這種煮法，叫做水飄、水漾。待水再沸起，立即盛起，每碗10只，再各撒上白糖、糖桂花即成。

烹飪技巧

自制湯圓湯清色豔，皮薄餡多，加上桂花的香氣，咬開皮子，香氣撲鼻，香甜鮮滑糯。