自己做的老北京打滷麪如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃花 ：100
木耳 ：100
青蒜 ：50
雞蛋 ：1只
五花肉 ：200
香菇 ：50

輔料

大料 ：適量
花椒 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.黃花、木耳、香菇用温水泡發，摘去帝洗淨改刀

2.五花肉一小塊上火煮，煮肉的同時放好花椒、大料、葱、姜和少許的鹽等，五花肉煮到六、七成撈出，晾涼備用

3.五花肉晾涼後切片，肉片不要太薄那樣愛碎而且吃起來就沒那麼香了

4.切肉的時候先把準備好的黃花、木耳、香菇放進剛才煮肉的湯鍋中，然後把切好的肉也一起放進去繼續煮，此時要放醬油，一定記住醬油要一次性放好，不然會有生醬油味，那樣會影響滷的美味，找好鹹淡後讓鍋一直這樣開這，直到各種食材熟了

5.此時開大火勾芡，等芡汁掛好後，準備出鍋的時候，最後打人雞蛋花，一鍋美味的老北京打滷就誕生了。

6.把打好的滷盛出，願意吃的話可以放點青蒜或者花椒油，一盆美味的老北京打滷就做好了

烹飪技巧

做這個滷，整個過程沒放一滴油，有的人覺得這樣不夠油亮，還會採取倒熗鍋的辦法，增加滷的兩度，就是等滷盛出後，再另起鍋燒上油，等油熱了放上二十幾棵花椒粒，等花椒出了香味，馬上趁熱把油潑在剛出鍋的滷上，這樣也挺好吃的，主要是比這個看上去更亮。