自制火龍果蛋撻如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：180
低筋麪粉 ：220
水 ：125
高筋麪粉 ：30

輔料

蛋黃 ：4個
煉乳 ：15
淡奶油 ：180
火龍果 ：適量
鹽 ：1.5g
牛奶 ：140
細砂糖 ：80

具體步驟

1.準備好所有蛋撻皮材料：低筋麪粉：220g，黃油：180g（裹入用），高筋麪粉：30g，黃油:40g，細砂糖：5g，鹽：1.5g，水：125g.

2.除了裹入用的180g黃油用，其他材料混合和成麪糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘。

3.180g黃油切成丁放入保鮮袋用擀麪杖擀成薄片，放入冰箱冷藏備用。

4.麪糰取出擀成薄片，黃油放在麪糰中間。

5.麪糰兩邊折起包住黃油，邊角用邊壓緊。

6.麪糰轉90度後擀成薄片。

7.兩邊對摺。

8.再對摺，完成第一次四折。之後放入冰箱冷藏20分鐘，再取出來重複6-8步，一共進行3輪4折。

9.最後那輸4折後把麪糰擀成0.3cm厚的薄片後捲起來，放冰箱冷藏10分鐘。

10.取出麪糰切成1cm厚的劑子。

11.劑子一面沾上面粉。

12.沾麪粉的一面朝上裝入蛋撻膜，用手把麪糰捏成蛋撻膜的形狀，底部越薄越好。做好後靜置20分鐘。這時可以製作蛋撻水了。

13.準備好蛋撻水材料：淡奶油：180g，牛奶:140g，蛋黃:4個，細砂糖：80g，低筋麪粉:15g，煉乳：15g。除了蛋黃和低筋麪粉外，其他材料混合加熱攪拌均勻。

14.冷卻至不燙手後加入蛋黃和低筋麪粉，攪拌均勻，蛋撻水就完成了。

15.蛋撻中加入火龍果丁。

16.往蛋撻中倒入蛋撻水，7分滿即可。

17.入預熱好的烤箱,220度，烤25分鐘左右即可。

烹飪技巧

蛋撻皮整形後一定要靜置20分鐘，否則容易回縮。