韓國辣白菜如何做簡單又好吃-正宗韓式料理

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大白菜 ：1棵

輔料

辣椒碎 ：15
辣椒麪 ：50
洋葱 ：80
大米 ：100
韭菜 ：25
青椒 ：150
白米醋 ：50
味精 ：15
蒜 ：100
鹽 ：100
姜 ：40
魚露 ：20
白糖 ：100
蘋果 ：半個
梨 ：半個

具體步驟

1. 大白菜（也可用娃娃菜）去掉老幫洗淨，切成2半或4半，內外均勻的抹上鹽，醃約4個小時或者過夜至白菜體積縮小並且變軟（鹽多醃得快些）。

2. 用清水沖掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）

3. 辣椒麪、辣椒碎加入白糖放入碗中備用。

4. 大米淘洗乾淨浸泡半小時，泡好的米和泡米水一起放入米糊機，加水至上水位線，放到米糊檔，熬成米糊。

5. 熬好的米糊趁熱倒入辣椒麪、辣椒粉、白糖裏，拌勻。（米糊的量更具實際控制，不用都放進）（也可以用糯米粉，方法是：將50克左右的糯米粉兑適量涼水調勻，小火煮至粘稠狀態，然後趁熱與辣椒麪拌勻。）

6. 姜去皮切小塊、大蒜切塊、洋葱切小丁，放入料理機快速攪打（不用打成泥，有顆粒狀更有質感，當然打成泥也不影響味道。也可以一樣一樣打，我為了省事放在一起攪打了。如果沒有料理機，都切成碎末就可以了。），然後倒入辣椒糊裏拌勻。

7. 蘋果、梨切成碎末或者攪打成泥，倒入辣椒糊裏拌勻。

8. 加入魚露、鹽、味精、白醋拌勻，晾涼備用。

9. 掀開每片白菜，把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上（儘量塗抹均勻）。

10. 裝入無油的密封容器中，室温下放置24小時自然發酵，然後放入冰箱冷藏一天後即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。