瓜燒白菜如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
小麥麪粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
澱粉(蠶豆) :適量
味精 :適量
雞油 :適量
花生油 :適量
主料
輔料
鴨蛋 :適量小麥麪粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
澱粉(蠶豆) :適量
味精 :適量
雞油 :適量
花生油 :適量
1. 將大黃魚宰殺治淨,片取淨魚肉切3×2×0.5釐米的塊;
2. 大白菜取其嫩心洗淨切10×2釐米的條;
3. 鍋置旺火上,放花生油燒至五成熱時將大白菜下鍋過油,菜變軟時撈起,瀝乾油;
4. 瀝乾油的白菜用温水衝去油漬,再下鍋,用奶湯750毫升煨至菜熟,起鍋待用;
5. 鍋洗淨置旺火上,下花生油燒五成熱時,魚塊用幹澱粉、鴨蛋清(黃另用)上漿後,下油鍋過油1分鐘,倒進漏勺,瀝乾油;
6. 鍋置旺火上,下熟雞油燒熱,放進麪粉研至變色,倒入炸好的白菜和煨汁;
7. 待燒沸後用精鹽、味精調味,再倒入過油的魚塊,燒片刻,加料酒即成。
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