美味的川味爆炒酸辣豬肝如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

提到川菜，人們首先想到的肯定是“辣”.而提到川味爆炒酸辣豬肝作為無辣不歡的我來説，真的是口水都要流出來了。這款川味爆炒酸辣豬肝，主料是豬肝，而 豬肝是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，而且多食豬肝還可以明目。

主料

豬肝 ：180

輔料

木耳 ：25
大葱 ：50
萵筍 ：80
芹菜 ：40

具體步驟

準備好所需的食材：豬肝洗淨，萵筍去皮，芹菜，葱，水發木耳洗淨。

萵筍切菱形片和木耳一起用少許鹽醃焉後洗淨濾淨水分。泡姜，辣椒，豆瓣醬分別剁細。葱，芹菜切小段。豬肝切薄片，用水澱粉，胡椒粉，生抽，雞精抓勻碼芡。再用少許澱粉，生抽，醋（稍重），白糖，料酒兑成芡汁。

大火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油寬火旺將碼好芡的豬肝入鍋快速劃散剛斷生，轉小火將過好油的豬肝片撈出備用。

鍋留適量底油：中火先將豆瓣醬入鍋煵炒出紅油再將泡姜，辣椒，蒜末，花椒入鍋炒香。

迅速將萵筍，木耳，過好油的肝片入鍋大火快速翻炒勻，放入入芹菜，葱段和勻後淋入芡汁。

繼續快速翻炒亮汁亮油後，立即關火。

起鍋盛入盤中，魚香味濃的魚香豬肝就做好了。

烹飪技巧

1、味道可以適當的放的重一點。