煎釀三寶如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長茄子 ：200
紅彩椒 ：100
綠彩椒 ：100
肉餡 ：適量
雞蛋 ：3個

輔料

香葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：少許
香油 ：適量
紹酒 ：少許
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 準備材料

2. 長茄子斜刀切大片中間片開不斷、紅彩椒一切為二，綠彩椒一起為二，葱切末、姜切末。 肉末放入葱、姜、紹酒、鹽、雞蛋、澱粉醃漬 順時針將肉餡打上勁兒， 將茄子片中間、彩椒上薄薄的撒上澱粉（這樣放上肉餡的的時候肉餡就不容易掉下來了）

3. 將攪拌好的肉餡填入到茄子片裏，和填入紅椒、綠椒內。鍋燒熱後鍋內做少許油。油熱後將茄子、紅椒、綠椒放入鍋內煎。帶肉餡的一面煎至表皮出現金黃色再煎另一面，茄子翻面

4. 兩面煎至金黃色取出放入碗內。鍋內再次做油煸香葱、姜。烹香後倒入蠔油烹香加料酒、醬油、水燒開。放入煎好的茄子、紅椒、綠椒。

5. 大火燒開，改小火，略燒，加入白糖調味。燒至5分鐘，大火收汁或者水澱粉勾芡出鍋撒香葱末即可。