香辣魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯇魚 ：350g

輔料

香菜 ：5g
料酒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：5g
生抽 ：適量
生粉 ：適量
幹辣椒 ：10個
蒜 ：5粒
胡椒粉 ：適量
十三香 ：適量
熟白芝麻 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1.鯇魚一條治淨，香菜洗淨備用。

2.幹椒切段、姜、蒜切片，熟白芝麻少許。

3.將魚的頭尾先切下，將魚肉片下。

4.將魚肉切成粗條。

5.在魚肉裏放入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻、再調入十三香和生粉將魚抓上漿醃十分鐘。

6.鍋裏放寬油，將魚頭和尾先放入炸熟撈出備用。

7.油温七成熱時放入魚肉。

8.將魚肉炸至金黃撈出濾油備用。

9.留底油爆香姜蒜片，放入乾紅椒爆出香味。

10.倒入炸好的魚快速翻炒。

11.倒入白芝麻炒勻。

12.將魚頭尾擺盤，魚肉放中間，周邊放上香菜即可上桌。

烹飪技巧

如果喜歡麻辣味的可以在第9步時加入花椒一起爆香