黃豆豆花如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃豆清漿 ：2000㏄
燒石膏粉 ：5公克
地瓜粉 ：40公克
冷開水 ：100㏄

輔料

具體步驟

1. 將燒石膏粉與地瓜粉混合，備用。

2. 取一深鍋及網袋，將作法1的粉放入網袋內，網袋外倒入冷開水，將粉搓揉拌勻拌開，並藉由網袋濾去雜質，接着在鍋底墊上底架，備用。

3. 加熱黃豆清漿，至温度約在85~90℃之間（可用電子測温計測量）。

4. 將作法3的黃豆清漿拿高，一口氣倒入作法2的鍋中（此時表面因衝擊力會有許多泡泡），靜置勿移動，待定型備用。

5. 待作法4的豆花表面凝固消泡後，用豆花杓將表層不平的結皮舀除後，即為黃豆豆花體。