黑胡椒豬排杏鮑菇如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

冰糖 ：適量
生抽醬油 ：適量
紅酒醋 ：少許
大蒜 ：少許
鹽 ：少許
油 ：適量

具體步驟

1. 杏鮑菇洗淨切滾刀塊；豬排洗淨切段；大蒜切片備用；

2. 豬排控幹水分，加黑胡椒、蒜瓣及少許山茶油拌勻醃製十分鐘；

3. 平底鍋內加油，放入豬排煎至兩面黃，放入生抽醬油，幾滴紅酒醋翻炒均勻；

4. 放入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇水分充分逼出來，然後再加入清水，與食材持平，加入五六顆冰糖大火燒開；

5. 燒開後改小火燜，燜至水分剩餘不足三分之一，改大火收汁兒，加入鹽調味即可。

烹飪技巧

1、沒有紅酒醋可以稍微滴幾滴陳醋或者不放；紅酒醋有特有的果香，能夠提鮮，讓菜餚的口味更加鮮美；2、杏鮑菇翻炒一定要逼出水分，這樣杏鮑菇才夠勁道，也不會有蘑菇的生味了；3、最後收汁兒時一定要收盡，到沒有水分，這樣燒出來的排骨和杏鮑菇口感更好。