豪華麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :230公克
雜糧粉 :80公克
鹽 :1大匙
水 :460公克
細砂糖 :40公克
乾酵母 :12公克
奶油 :25公克
主料
高筋麪粉 :460公克低筋麪粉 :230公克
雜糧粉 :80公克
鹽 :1大匙
水 :460公克
細砂糖 :40公克
乾酵母 :12公克
奶油 :25公克
輔料
1. 將乾酵母溶於5倍30℃的温水中(份量內),鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
2. 除了奶油之外,將其他所有材料一起拌勻成團,搓揉至光亮後再加入奶油,揉至光滑不黏手且麪糰質地鬆軟時,即可進行1小時的基礎發酵。
3. 將麪糰分割成每個100公克,滾圓後靜置鬆弛10分鐘,再次滾圓並鬆弛10分鐘。
4. 將麪糰桿開,包入花生餡後捏合成圓形,即可進行最後發酵30分鐘。
5. 麪糰表面先刷上一層水,再沾上白芝麻,於表面以刀子劃出紋路後,再次靜置鬆弛10分鐘,最後入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
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