大福如何做簡單又好吃-雪媚娘

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：100
粟粉（就是玉米澱粉） ：30
牛奶（或奶粉） ：180-200mL
白砂糖 ：80-100mL（喜歡甜可以多加點）
玉米油或者色拉油 ：10
熟糯米粉（把生的放進鍋炒一分鐘） ：少量（用來防止粘手的）
淡奶油 ：150
芒果（榴蓮。草莓都可以） ：看你需要做多少個雪媚娘。喜歡的可以多放點

輔料

具體步驟

1. 把40g白砂糖用少量熱水融化後放涼。倒進牛奶裏。然後把糯米粉和粟粉和牛奶攪拌成無粒狀態（粉漿最快捷又均勻的方法是過一下篩子。馬上變無粒狀態）最後放鍋裏大火蒸20-30分鐘直到熟透變晶瑩（20分鐘左右用筷子翻一下就會知道是否熟透。沒熟透會看到有白色的粉。熟透是晶瑩半透明）

2. 粉漿蒸好就是這個樣子。放兩勺子玉米油。趁熱攪拌均勻（粉涼了會很黏。很難攪拌。所以要趁熱軟的時候放油）攪拌好放一邊冷卻

3. 趁着粉漿變涼的時間。五勺子左右的糯米粉放進無油無水（必須）的鍋裏。最小的火不斷用鏟子翻炒不超過一分鐘。變成熟粉（麪粉熟了顏色不變還是白色！所以不要大火不要太久。不然會焦）

4. 淡奶油打發:30g白砂糖分三次加入。加入第一份糖先低速打到有泡泡眼（魚眼）。再加入第二次糖。轉中速打到體積變大變稠硬。加入第三次糖。最後高速打發到出現髮絲狀。羽毛狀。奶油打到硬發性。

5. 芒果小部分輾成芒果泥。和芒果粒混合。放冰箱冷一下（防止包的時候芒果會有汁水）餡還放入了自家做的桑葚果醬

6. 放涼的媚娘皮灑點熟粉防粘手。分成小團（看你做的媚娘有多大）桌子鋪一層保鮮膜灑上熟粉（方便清理和防粘）

7. 取一張保鮮膜（A4紙左右）保鮮膜兩面沾上熟粉。蓋在小麪糰上面。隔着保鮮膜幹薄（我為了口感好一點。賣相透明。所以幹成很薄很薄）

8. 幹好的皮定型（放在定型半圓的勺子或者其它東西里。這樣出來的媚娘會圓圓的）然後下放奶油。中放芒果。再蓋上一層奶油。包起來就可以

9. 包好之後反扣在灑了熟粉的碟子上。皮很薄。可以看到餡。放冰箱一個小時左右。ok??

10. ok

11. 菜鳥第一次。成功了。謝謝大家