火龍果炒魚球如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
火龍果 :半個
胡蘿蔔 :半個
腰果 :適量
西芹 :3根
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
生粉水 :適量
主料
鱸魚 :半條(1斤以上的魚半塊魚肉即可)火龍果 :半個
胡蘿蔔 :半個
腰果 :適量
西芹 :3根
輔料
鹽 :適量雞精 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
生粉水 :適量
具體步驟
1. 所有食材清洗乾淨。
2. 平底鍋中放少許油小火加熱,放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用。
3. 魚身下墊塊毛巾(以防魚身打滑),用鋒利的刀沿尾部緊貼着骨頭把半邊魚身片下來(考驗刀功滴時候到啦,千萬要慢哦),再小心的將魚身上的刺剔除後將魚肉切成條狀;
4. 成條的魚肉切成1釐米左右的魚丁。
5. 放入大碗中,調入少許鹽,雞精,胡椒粉,料酒,生粉抓勻(有點兒發粘的程度説明生粉厚薄剛好)醃製10分鐘,炒制前再倒少許油拌勻。
6. 火龍果稍微修整下外觀,一剖為二,用勺子小心的儘量大塊的把果肉挖下來,切成魚肉大小的丁;殼留着做盛器;
7. 胡蘿蔔,西芹切大小一致的丁,鍋中放水燒開入兩滴油後,放入胡蘿蔔及西芹丁氽水撈出過冷水控幹水分備用;
8. 鍋中多放些油燒熱後,倒入醃製好的魚丁滑炒至顏色變白,即關火用餘温滑炒至8成熟盛出備用;用剩餘的底油燒熱後倒入胡蘿蔔西芹丁翻炒。
9. 炒幾下後,倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒。
10. 調入鹽,雞精拌勻後,倒入濕澱粉水勾芡至合適的粘稠度。
11. 最後出鍋前倒入炸好的腰果拌勻,盛入火龍果容器中即可。
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